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La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Fermentation alcoolique
Définition : Transformation des sucres (glucose et fructose) en alcool (éthanol) et en gaz carbonique; c'est la transformation du moût en vin
Langue : Français
Catégorie grammaticale : loc.
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Fermentation
Contexte : ‘’La fermentation alcoolique est d’une complexité prodigieuse.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.86, Paris : Bordas, 1981.)
Relations :
Équivalent espagnol : fermentación alcohólica
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